Coatzacoalcos, Ver., 12 de marzo de 2026.– Estudiantes de gastronomía participaron en una jornada de intercambio cultural y culinario en comunidades del sur de Veracruz, donde cocineras tradicionales compartieron técnicas y conocimientos ancestrales de la cocina regional.
La actividad forma parte de un convenio impulsado por el Ayuntamiento de Coatzacoalcos, el Grupo Sotavento y el Ayuntamiento de Pajapan, con la participación de alumnos del Instituto de Estudios Modernos de Oluta.
Intercambio de conocimientos con cocineras comunitarias
Tras una primera visita a la comunidad de Barrillas, el grupo se trasladó a Jicacal, donde cocineras comunitarias compartieron su experiencia con los estudiantes.
Durante la jornada, las participantes mostraron técnicas tradicionales utilizadas en la preparación de alimentos, permitiendo a los jóvenes conocer de primera mano los procesos culinarios que forman parte de la identidad cultural de la región.
Aprenden técnicas tradicionales de la cocina mexicana
Entre las actividades realizadas destacaron prácticas sobre nixtamalización, proceso fundamental para la preparación de masa de maíz, donde los estudiantes aprendieron a identificar los distintos tipos de maíz y su uso en la cocina.
También se realizaron ejercicios con herramientas prehispánicas como el metate, además de una clase especial sobre elaboración de queso artesanal, conocimientos transmitidos por cocineras locales.
Buscan preservar la identidad gastronómica regional
Autoridades municipales señalaron que este tipo de actividades buscan preservar los saberes culinarios tradicionales y fortalecer la identidad gastronómica del sur de Veracruz, al mismo tiempo que se promueve la formación práctica de las nuevas generaciones de cocineros.
Con estas acciones, el gobierno municipal busca impulsar el intercambio de conocimientos entre comunidades y estudiantes, reconociciendo el valor cultural de la cocina tradicional en la región.
